上光和注入:一个岛屿茶晚餐

当你把一个波多黎各冲浪小镇,一个泰国餐厅,一个茶搅拌机和一个兄妹厨师团队结合在一起,你会得到什么?实际上,这是一顿非常棒的茶餐。

茶注入晚餐我哥哥安迪邀请我在波多黎各开始为期两周的感恩节假期,在他的泰国风格餐厅主持并烹饪一场茶会,一百一十年泰国科罗拉多州阿瓜地拉市(Aguadilla)。

10号泰式餐厅,请您吃顿饭zanitea混合我已经吃了十泰Zanitea手工混合茶这么多年来,他们已经有了一点喝茶的习惯了。Ten Thai餐厅上方有一个极好的活动空间,他们可以在一个开放的厨房里举办私人晚宴活动,最多可容纳25人。当地人了解并喜爱《十泰人》和安迪的厨艺,所以很容易就能把我们的茶点晚宴填满。我们准备了一份五道菜的菜单,每道菜都以某种方式加入了茶,每道菜都配上了一份配套的茶调鸡尾酒。

用茶泡饭的客人

摩洛哥薄荷莫吉托鸡尾酒我们有一个伟大的团队帮助我们成功地完成了这次活动。我哥哥和我,还有他的一个很棒的当地厨师朋友做的菜。我的爱人丹是调酒师。(对我来说幸运的是,在我们出发度假之前,他就不得不在家里练习混合多种鸡尾酒!)我的嫂子娜斯塔西娅是我们可爱的女主人。我姐姐莉兹是我们的摄影师。我哥哥的一些餐厅员工也帮忙上菜。我哥哥的几个朋友用现场音乐提供了美妙的氛围。太有趣了。我迫不及待地想在下次去岛上的时候再来一次!

准备油封鸭

茶浸晚餐厨师团队
从左到右:我、我的情人兼调酒师丹、极具创意的当地厨师塔米、我的哥哥和十位泰国厨师兼老板安迪

下面是我们的上釉和浸泡茶晚餐菜单,我一定会分享一些这一年里从这个菜单中得到的美味食谱。

快乐的烹饪和小口啜饮!

上光和注入:一个岛屿茶晚餐菜单

2013年11月22日

Tea-Inspired奶酪板

晚餐后,草本茶咸菜,摩洛哥薄荷绿茶烤坚果,正山小种烟熏红茶泡山羊奶酪,陈年豪达,淋上柑橘香料泡茶果酱。

茶鸡尾酒配对:晚餐后,白色桑格利亚汽酒

茶咸菜和茶蜜饯

晚餐后喝一杯桑格利亚汽酒

摩洛哥薄荷香蒜酱披萨

烤番茄和山羊芝士披萨,披萨皮上加入摩洛哥薄荷绿茶和香菜薄荷香蒜沙司。

茶鸡尾酒配对:摩洛哥薄荷莫吉托

摩洛哥薄荷香蒜酱披萨摩洛哥薄荷斯”

茶香鸭沙拉

柑橘香辛料红茶、柑橘香辛料茶蛋、混合青菜、柑橘香辛料茶和柑橘香辛料醋汁。

茶鸡尾酒配对:柑橘香蜜冰茶

茶叶蛋鸭柑橘香冰茶

鱼肉Pappillote与烟熏茶啤酒白沙司

当地捕获的鲷鱼和蔬菜在香蕉叶中蒸,鸭油烤小鱼,还有正山小种红茶泡啤酒白沙司。

茶鸡尾酒配对:烟熏茶泡黑啤酒

烟熏茶鱼配啤酒白沙司用茶调制的啤酒鸡尾酒干杯

五香罗波士朗姆酒胡萝卜蛋糕

这是一款点缀着新鲜菠萝的分层胡萝卜蛋糕,并加入了红色rooibos香料茶酿朗姆酒,使蛋糕和奶油芝士更加美味。

茶鸡尾酒配对:五香洛依柏丝Apple-tea-ni

泡茶胡萝卜饼苹果茶尼和茶餐装饰

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