姆马萨拉茶拉猪肉

我进入慢炖锅最近。有什么比一锅饭,基本上厨师本身更好?另外,周日慢煲饭产量大量剩菜创意周日晚上的饭菜。garam masala茶慢炖猪肉该慢炖锅菜的灵感来自于几个我喜欢的东西:

食物的书:我刚刚读完百尺之旅Richard C. Morais著。我喜欢这本关于一个印度男孩在法国发现他对烹饪的热情的美丽的书。主角哈桑总是在他每天的茶杯里加入格拉姆·马沙拉。这让我想到在某种茶菜中同时使用加兰马沙拉和泡茶。乐动体育官方2.0

香料:我在一家香料公司创建和测试使用各种调味料的配方工作。咸味香料店的姆马萨拉是我最喜欢的咖喱调味料的启发之一。他们的是香菜,黑胡椒,charnushka(黑色洋葱种子),小茴香,黑,绿豆蔻,肉豆蔻,丁香,肉桂和月桂叶的混合物。丰富的,刺鼻,而微甜,姆马萨拉增添了风味独特甜味和咸味的菜肴。我在这里使用它慷慨的季节猪肉。

从印度茶茶:用煮好的茶来代替汤是将茶融入你最喜欢的食谱中最简单的方法之一。受garam masala茶创意的启发,我用茶代替汤汁作为液体基底,以保持慢煮猪肉的湿润。为了与这道菜的印度方向保持一致,我使用了直接从印度运来的大吉岭茶。Golden tip茶叶公司给我送来了他们最新鲜的大吉岭茶、阿萨姆茶和Nilgiri茶的样品。(顺便说一下,送到我这里的是一个真正的手工缝制和蜡封的包裹,完全符合我的茶客风格。)的2014年吉达帕哈麝香大吉岭红茶第二冲对这道菜来说很有意义。它有甜美的香气,美丽的水果香味,浓郁圆润的味道,我觉得可以与咸猪肉和辛辣的香料相媲美。

根啤酒:最后一分钟此外还只是有道理这里,我用后院汽水公司的沙士糖浆为甜蜜五香风味。根啤酒是他们让我喜爱的口味之一。在糖浆温暖的香料补充了姆马萨拉,它充当了既嫩和调味猪肉甜味剂是必不可少的。

我希望你和我一样喜欢这个食谱。这将是一个有趣的探索不同的茶和香料组合。云南有中国五香?阿萨姆邦印度香料?Nilgiri咖喱和Madras咖喱?这么多冒险的选择!

快乐的烹饪和呷!

非常感谢黄金茶的提示送我自己的华丽茶(新鲜来自印度!)的样品在我的茶美食家厨房玩弄。乐动体育官方2.0

姆马萨拉茶拉猪肉

苏珊娜·克莱恩,茶吃货乐动体育官方2.0

使约6份

成份:

1汤匙大吉岭茶叶(我用的吉达帕哈麝香大吉岭红茶第二冲来自金针茶)

11/4杯刚煮沸的水

2汤匙姆马萨拉

2汤匙粗盐

3至4磅去骨猪肉对接(或肩部),修整

1个红洋葱,对半切成片

2 - 4瓣蒜瓣,剁碎

1杯后院曹达根啤酒糖浆(或1罐根啤酒或1/2杯红糖)

盐和胡椒粉调味

准备:

1.把茶泡在开水里5分钟。茶叶滤去,保留冲泡后的茶叶。同时,在一个小碗里混合马沙拉和盐。将所有的香料和盐混合物涂抹在整个猪肉屁股上。

茶叶浸泡的肉汤2.在慢炖锅的碗底铺上洋葱和大蒜。倒入煮好的茶。将调味过的猪肉放在中间,将根啤糖浆(或根啤)倒在猪肉上。(注:如用红糖,用椒盐混合物擦在猪屁股上。)盖上盖子,低火煮8小时。每隔几个小时,用一个大勺子或淋汁器将烹饪汁倒在猪肉上。在慢炖锅姆马萨拉茶猪肉3.转移猪肉到大,宽碗;它应该是那么的温柔,它的分崩离析。用漏勺或钳子转移洋葱一个单独的碗备用。倾剩余的液体成中型平底锅,煮15至20分钟,直到它略微变稠。同时,使用两个叉拉开猪肉切成粗丝;丢弃任何脂肪块。garam masala茶叶拉丝猪肉

4.待酱汁稍微变稠后,将其淋在肉丝上,直到肉丝完全裹上,但不要浸在酱汁里。加入预留的洋葱。尝尝味道,如果需要的话可以用盐和胡椒粉调味。趁热与烤饼、皮塔饼或扁面包和蔬菜一起食用。

茶泡猪肉配馕小贴士:

  • 如果需要的话封面和冷藏任何剩余的酱油再热用剩的猪肉。
  • 剩下的可以用来做肉馅卷饼或油炸玉米粉饼。

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