洛依柏丝蜜饯柑橘

橘子巧克力是我第二喜欢的甜点,仅次于柠檬。我还记得我小时候爸爸请我在斯文森吃瑞士橙片冰激凌。每当我在市场上看到特里的巧克力橙,我就会舀上一两个。在我面前放一袋巧克力蜜饯橘子皮?一分钟后就消失了。

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所以,在这个柑橘的季节里,我不能不尝试一下自己制作的橘子蜜饯——当然,所有这些都是为了搭配巧克力。

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我决定在橘子上放糖果。这个方法很简单,只需要三种原料——小柑橘、水和糖。用浓茶代替水,你就得到了完美的泡茶方式,这是一个将茶融入烹饪的好方法。

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在路易波士茶中慢慢煨小柑橘似乎是一个很自然的搭配。Rooibos,一种南非的灌木植物,像茶一样浸泡,冲泡成浓郁的桃花心木红色酒,带有蜂蜜、焦糖和香草的味道。Rooibos是一种草本植物,不是真正的茶,所以你可以将它浸泡很长时间,得到强烈的味道,而不会像浸泡过的茶叶那样有涩味或苦味。我把小柑橘在一种浓烈的路易波士糖浆中慢炖了两个小时,给橙子片注入了一丝路易波士风味。额外的好处是,在这个过程中,你会得到一个注入柑橘的rooibos糖浆。把糖浆放在冰箱里,随时准备着在冰茶和鸡尾酒中添加甜味。

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虽然你可以自己大嚼小柑橘蜜饯,但它们也可以作为蛋糕或纸杯蛋糕的装饰——尤其是巧克力蛋糕!

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快乐的烹饪和小口啜饮!

非常感谢Rooi生活谢谢你给我寄来南非路易布的样品,让我在我的茶具厨房里玩。乐动体育官方2.0

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洛依柏丝蜜饯柑橘

改编自苏珊娜·克莱恩,来自《纽约时报》的茶道美食家乐动体育官方2.0蜜饯柑橘由约翰·威洛比。

成份:

2又1/4杯水

6个路易波士茶包

两杯糖

5个小柑橘,清洗干净,切成薄片(带皮)

准备:

1.在一个中等大小的平底锅里把水烧开,然后熄火,加入茶包。浸泡10分钟,泡出浓茶。

2.取出茶包,将平底锅放回炉顶。加入糖煮滚,搅拌使糖溶解。待糖溶解,混合物煮沸后,加入小柑橘片。把火调低,让混合物慢慢煨着。在小柑橘片上放一张羊皮纸,让它们浸在液体中。小火煮2小时。关火,冷却至室温。

3.当小柑橘片在糖浆中冷却后,将它们从糖浆中取出,放在烤盘纸上一层。[注意:将糖浆转移到可密封的罐子中,冷藏后用于饮料或其他甜点。]你也可以在享用之前让这些蜜饯小柑橘“变干”一会儿。但它们在室温下不会完全干燥;它们会很黏,但仍然可以吃,而且很美味。为了进一步脱水,使它们更容易处理和储存,把它们放在烤盘上的羊皮纸上。在上面再铺一层羊皮纸,再铺一张烤盘,把它们压紧。在250度的烤箱中烘烤1小时。冷却后再使用。

用途:

  • 蘸chocolate-duh !
  • 用作蛋糕或纸杯蛋糕的装饰。
  • 制作令人印象深刻的鸡尾酒配菜(即在老式鸡尾酒中用起泡酒搭配玛格丽塔)
  • 保存糖浆(盖上盖子并冷藏),用它来甜冰茶或鸡尾酒。和格兰诺拉麦片一起搅拌也很美味。

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