仔细介绍普通话橘子酱

(2018年12月更新的旧版)

普通州在寒冷的冬季出现的阳光爆裂,并在夏季开始出现之前,继续穿过春天。

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我每年都会使这种比橘子醛酸的食谱更容易,往往是节日礼物。自制善良的接收者总是要求更多,所以我通常在春天批量进行批次。我在这里分享食谱,所以朋友可以通过橘子酱的爱情,以更多的朋友。

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我改编了我最喜欢的烹饪书中的食谱叫做罐头保持它!由Lynda Brown。这本书包括初学者级保存的食谱和提示,使整个罐头概念概念适用于像我自己的不矛盾的新手。

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原始食谱呼吁克莱门汀(各种普通话)和威士忌的飞溅。我已经做了很多次,这是完全美味的。但我经常将它混在一起,用rooibos或草药柴油果酱。如果你手上没有威士忌,你可以用白兰地或黑暗的朗姆酒做。我也想把香草豆种子刮到混合物中。

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为了节日扭曲,我用橘子酱香料店的香料,整个香料的组合,如肉桂,紫色,丁香,梅斯和豆蔻种子。仔细考虑的香料只添加了一丝香料,以补充橙味的甜味和亮度。

在Refipe的更新版本(2018年12月)我添加了一种方法来煨在水中的苹果和柠檬以使自己的超容易果胶混合物。

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为什么果胶?在我的经验中使这个橘子酱多次,设定点(当橘子酱增厚)狂热时,从30分钟到2个小时。我认为这与我每次使用的各种普通话/柑橘有关。然而,问题是,当你煨糖中的普通酸盐长达2小时,他们开始硬化到几乎糖果的一致性。这对橘子酱不好;你希望它柔软而不是耐嚼。自制果胶是完全可选的,但我发现它有助于更​​快地将橘子酱达到设定点,使整个项目更快。

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这绝对是我最喜欢制作橘子的方式,它已成为我家的一年一度的冬季保存项目。

快乐的烹饪和小口啜饮!

P.S.在我的玛哈拉德中试试这个橘子酱茶和柠檬指纹饼干食谱!

仔细介绍普通话橘子酱

改编自苏珊娜克莱恩,茶吃客从柑橘威士忌果酱配方乐动体育官方2.0保持它!由Lynda Brown。

制作5至6个半品脱罐子。食谱很容易双打。

配料:

自制果胶:

2苹果(奶奶史密斯,富士或嘉拉全部工作)

果汁和1柠檬的种子

4杯水

对于橘子酱:

2 1/2磅普通话或柑橘(任何品种)

2杯水

2汤匙仔细考虑香料要么柴香料(我用的是Savory Spice Shop的混合物)

Muslin袋(或乳酪钢板和麻线)

1又1/2磅(约3杯)砂糖

两个大柠檬,果汁

1个香草豆,种子刮(或1茶匙香草豆酱),可选

两汤匙威士忌,白兰地或黑朗姆酒

制备:

自制果胶:

1.将苹果切成八分之一,将它们的皮肤,种子,茎和全部扔进小平底锅。加入柠檬的果汁和种子。在顶部倒水并煮沸,然后在准备橘子酱成分的同时减少热量并煮熟约30分钟。

2.一旦混合物减少了至少一半(超过一半就可以了),用筛子把它过滤到一个玻璃测量容器中。量出1杯液体果胶,稍后加入到炖柑中。

对于橘子酱:

1.冲洗,擦洗,四分之一的橘子。去掉所有的种子,把这些种子放入炖果胶混合物中。分两到三批,在食品加工机中加入四分之一的普通话,脉冲大约8到10次,直到切碎而不是糊状。

2.将切碎的普通柑酶转移到沉重的平底锅。加入1杯自制果胶加上另一个2杯水。将混合物煮沸。同时,将仔细考虑的香料或柴香料放在一个温柔的袋子里并将袋子贴在一起。(或用Cheesecloth包裹香料并用厨房麻线固定,制作一个小捆绑。)将香料束落入沸腾的官吏中。减少热量并煨约30分钟,或直到当你穿过它时,直到最大的普通话皮肤柔软。

3.取出香料袋,加入糖、柠檬汁和香草豆籽搅拌。用中火煮,不停地搅拌,直到糖溶解。将混合物煮沸,煮30到45分钟或更长时间,直到达到设定的温度。

4.设置点小贴士:视觉上,你要做的就是让整个混合物从充满泡沫的快速沸腾变成缓慢、缓慢、无泡沫的沸腾。这时你就知道混合物变稠了。准备好后,你应该可以用勺子在混合物中刮一刮,看到平底锅的底部,橘子酱才会重新粘在一起。如果还是水,就继续煨。这个食谱我做过很多次了,达到设定值的时间也不一样,我想是因为普通话的不同。然而,使用自制的果胶法,我能够在30到45分钟内始终达到定位点。没有果胶,我花了两个小时让果酱凝固。

5.达到设定点后,从热量中取出平底锅,搅拌你决定使用的酒。将橘子酱舀入灭菌的罐装罐中,留下1/4英寸的顶部空间(Marmalade和Jar盖子之间的未填充空间),并用带有带的两件罐头盖子轻轻封印。使用钳子,小心地将罐子降低到大量的沸水中。确保罐子不会触摸,并且水覆盖至少一英寸的罐子。将罐子留在沸水中5分钟,然后去除并冷却。你应该听到每个罐子密封件的弹出声音。

6.冷却后,确保用手指压在瓶盖上密封每个罐子;你应该感觉不到任何动静。冷藏任何密封不当的罐子。把剩下的贴上标签,放在橱柜里……或者作为礼物送给别人!果酱应在9个月内享用。

提示:

  • 你不必加热这个橘子酱以享受它。如果你不能打扰罐头步骤,只需用紧密配合盖子舀进入任何灭菌的罐子,让它冷却,然后冷藏它。冷藏橘子果酱应在一到两个月内使用。

用途:

  • 慷慨地涂抹在一个巨重的自制面包上。(DUH!)
  • 在jam cookie中使用像我的果酱茶和柠檬指纹饼干
  • 适合奶酪板。特别是山羊奶酪或Gruyere。
  • 可以作为火鸡和布里干酪三明治的酱料,也可以作为切达干酪的烤奶酪。
  • 将其倒入鸡尾酒中,或者用来使冰茶变甜。
  • 勺子烤鸡肉或猪肉。

4评论添加你的

  1. Paige Hamilton. 说:

    omg yummy !!

  2. 这个橘子酱声声神圣!我喜欢普通的葡萄柚善良(我是我家里唯一一个的人),但是普通话版本听起来很棒 - 威士忌和香料不少!

    1. 乐动体育官方2.0茶美食[by zanitea] 说:

      谢谢你的评论!它是神圣的。我认为普通林酸味比葡萄柚或橙色更痛苦,所以味道真的醇厚和果味。

  3. 劳里 说:

    哦,好吃!

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