Mulled Mandarin Marmalade

(An older post updated December 2018)

Mandarins are little bursts of sunshine that appear during the chilly winter months and keep on shining through spring, just before the fruits of summer start to appear.

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I make this easier-than-ever marmalade recipe every year, often for holiday gifts. The recipients of the homemade goodness always ask for more, so I usually make another batch in the spring. I’m sharing the recipe here so friends can pass on the marmalade love to more friends.

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I adapted the recipe from one of my favorite cookbooks about canning called保持它!by Lynda Brown. The book includes beginner-level preserving recipes and tips that make the whole concept of canning approachable for an impatient newbie like myself.

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原始食谱呼吁克莱门汀(各种普通话)和威士忌的飞溅。我已经做了很多次,这是完全美味的。但我经常将它混在一起,用rooibos或草药柴油果酱。如果你手上没有威士忌,你可以用白兰地或黑暗的朗姆酒做。我也想把香草豆种子刮到混合物中。

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For a holiday twist, I infuse the marmalade with咸味香料店的仔细考虑香料那a combination of whole spices like cinnamon, allspice, cloves, mace, and cardamom seeds. The mulling spices add just a hint of spice to complement the sweetness and brightness of the orange flavor.

在Refipe的更新版本(2018年12月)我添加了一种方法来煨在水中的苹果和柠檬以使自己的超容易果胶混合物。

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果胶的原因吗?根据我的经验这果酱so many times, the setting point (when the marmalade thickens) varies wildly, from 30 minutes to up to 2 hours. I think this has to do with the variety of mandarin/clementine I use each time. The problem, however, is when you simmer mandarins in sugar for up to 2 hours they start to harden to an almost candy-like consistency. That’s no good for a marmalade; you want it to be soft not chewy. The homemade pectin is totally optional, but I find it helps get the marmalade to a setting point faster, making the whole project go quicker.

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这绝对是我最喜欢制作橘子的方式,它已成为我家的一年一度的冬季保存项目。

祝烹饪和啜饮!

P.S. Try this marmalade in my茶叶&柠檬指纹饼干食谱!

Mulled Mandarin Marmalade

由Suzanne Klein,来自Chimentin乐动体育官方2.0e Whiskey Marmalade Refipe的茶美食家保持它!by Lynda Brown.

制作5至6个半品脱罐子。食谱很容易双打。

Ingredients:

自制果胶:

2苹果(奶奶史密斯,富士或嘉拉全部工作)

果汁和1柠檬的种子

4杯水

For marmalade:

2 1/2磅普通话或柑橘(任何品种)

2 cups water

2汤匙mulling spicesor柴香料s(我使用咸味香料店的混合物)

Muslin袋(或乳酪钢板和麻线)

1 1/2磅(约3杯)砂糖

2个大柠檬,果汁

1个香草豆,种子刮(或1茶匙vanilla bean paste), 可选的

2汤匙威士忌,白兰地或黑暗的朗姆酒

Preparation:

自制果胶:

1.将苹果切成八分之一,将它们的皮肤,种子,茎和全部扔进小平底锅。加入柠檬的果汁和种子。在顶部倒水并煮沸,然后在准备橘子酱成分的同时减少热量并煮熟约30分钟。

2.一旦混合物减少了至少一半(一半以上),就会将其留到玻璃测量容器中。测量1杯液体果胶,以便以后添加到煨普通话中。

For marmalade:

1.冲洗,磨砂,和普通话。去除任何种子并将那些种子折叠到搅拌果胶混合物中。在两次或三个批次,将普通话宿舍添加到食品处理器和脉冲,直到刚切碎但不是糊状,约8到10个脉冲。

2.将切碎的普通柑酶转移到沉重的平底锅。加入1杯自制果胶加上另一杯水。将混合物煮沸。同时,将仔细考虑的香料或柴香料放在一个温柔的袋子里并将袋子贴在一起。(或用Cheesecloth包裹香料并用厨房麻线固定,制作一个小捆绑。)将香料束落入沸腾的官吏中。减少热量并煨约30分钟,或直到当你穿过它时,直到最大的普通话皮肤柔软。

3.取下一袋香料并搅拌糖,柠檬汁和香草豆种子。在中热煮,搅拌不断,直到糖溶解。将混合物煮沸并煮沸30至45分钟或更长时间,直到达到设定点。

4.设定点提示:视觉上你正在寻找的是整个混合物从一个快速沸腾的混合物,慢慢地煮沸到缓慢,懒散的气泡没有泡沫。这是你知道混合物加厚的时候。当它准备好了,你应该能够通过混合物刮一把勺子,然后在橘子德回到一起之前看到平底锅的底部。如果它仍然是水,请保持煨。我多次制作了这个食谱,并且达到设定点的时间变化,我认为是因为普通话的各种。但是,使用自制果胶方法,我已经能够在30到45分钟内持续达到设定点。没有果胶,我需要花两个时间才能设定橘子酱。

5.达到设定点后,从热量中取出平底锅,搅拌你决定使用的酒。将橘子酱舀入灭菌的罐装罐中,留下1/4英寸的顶部空间(Marmalade和Jar盖子之间的未填充空间),并用带有带的两件罐头盖子轻轻封印。使用钳子,小心地将罐子降低到大量的沸水中。确保罐子不会触摸,并且水覆盖至少一英寸的罐子。将罐子留在沸水中5分钟,然后去除并冷却。你应该听到每个罐子密封件的弹出声音。

6.一旦冷却,请确保通过将手指压在盖子的顶部上密封的每个罐;你不应该感受到任何运动。冷藏任何未正确密封的罐子。将其余的标签并将其存放在橱柜中......或者将它们作为礼物送货!保留的橘子酱应在9个月内享受。

Tips:

  • 你不必加热这个橘子酱以享受它。如果你不能打扰罐头步骤,只需用紧密配合盖子舀进入任何灭菌的罐子,让它冷却,然后冷藏它。冷藏橘子果酱应在一到两个月内使用。

用途:

  • 慷慨地涂抹在一个巨重的自制面包上。(DUH!)
  • 在jam cookies上使用像我的果酱茶叶&柠檬指纹饼干
  • 适合奶酪板。特别是山羊奶酪或Gruyere。
  • 用作土耳其和Brie Sandwich或烤奶酪用切达干酪的涂抹。
  • 搅拌成鸡尾酒或用来甜蜜的冰茶。
  • 勺子烤鸡肉或猪肉。

4 Comments添加你的

  1. Paige Hamilton. says:

    omg yummy !!

  2. This marmalade sounds divine! I love the ordinary grapefruit kind (I’m the only one in my family who does) but a mandarin version sounds amazing – with whisky and spices no less!

    1. Tea Foodie [by Zanitea] says:

      谢谢你的评论!它是神圣的。我认为普通林酸味比葡萄柚或橙色更痛苦,所以味道真的醇厚和果味。

  3. 劳伊 says:

    哦,百胜!

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