热普通话果酱

(2018年12月更新的旧帖子)

柑橘是在寒冷的冬天里出现的小小阳光,在夏天的果实开始出现之前,在整个春天持续闪耀。

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我每年都会做这个比以往任何时候都简单的果酱配方,通常是作为节日礼物。收到自制美食的人总是要更多,所以我通常在春天再做一批。我在这里分享这道菜的配方,这样朋友们就可以把果酱的爱传递给更多的朋友。

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我从我最喜欢的罐头烹饪书中改编了这个食谱保持它!琳达布朗。这本书包括初学者级别的保存食谱和提示,使罐头的整个概念平易近人的一个不耐烦的新手像我。

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最初的食谱是用小柑橘(一种不同的普通话)和威士忌。我已经做过很多次了,非常好吃。但我经常把它混在一起,在橘子酱里加入rooibos或草药茶。如果手边没有威士忌,你可以凑合着用白兰地或黑朗姆酒。我还喜欢把香草豆的种子刮到混合物里。

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为了节日的惊喜,我把橘子酱拌了进去香料店的香料肉桂、多香果、丁香、肉豆蔻和小豆蔻种子等香料的混合物。香料添加了一点点香料来补充甜度和明亮的橘子味。

在这个食谱的更新版本中(2018年12月),我增加了一种方法,用水煮苹果和柠檬来制作你自己的超级简单的果胶混合物。

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果胶的原因吗?根据我多次制作这种果酱的经验,设置的时间(果酱变稠的时间)变化很大,从30分钟到2小时不等。我想这和我每次都用的各式各样的柑橘有关。但问题是,当你在糖里炖橘子2小时后,它们会开始变硬,变得几乎像糖果一样粘稠。这对果酱不好;你希望它柔软,而不是有嚼劲。自制的果胶完全是可选的,但我发现它可以帮助橘子酱更快地达到一个设定值,让整个过程进行得更快。

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这绝对是我最喜欢的制作果酱的方法,而且它已经成为我家每年冬季的保存项目。

快乐的烹饪和小口啜饮!

再试试我的橘子酱茶和柠檬指纹饼干食谱!

热普通话果酱

改编自苏珊娜克莱恩,茶吃客从柑橘威士忌果酱配方乐动体育官方2.0保持它!琳达布朗。

生产5到6个半品脱的罐子。配方容易双打。

成份:

自制的果胶:

2个苹果(奶奶史密斯,富士,或Gala所有工作)

1个柠檬的汁和籽

4杯水

果酱:

2磅半的柑橘或小柑橘(任何品种)

2杯水

2汤匙考虑香料茶香料(我用的是Savory Spice Shop的混合物)

薄纱包(或粗棉布和麻线)

1又1/2磅(约3杯)砂糖

两个大柠檬,果汁

1个香草豆,种子刮干净(或1茶匙)香草豆糊),可选

两汤匙威士忌,白兰地或黑朗姆酒

准备:

自制的果胶:

1.把苹果切成八份,把果皮、种子、茎和所有的东西都扔到一个小平底锅里。加入柠檬汁和柠檬籽。把水倒在上面,煮滚,然后关小火,炖大约30分钟。

2.一旦混合物减少了至少一半(超过一半就可以了),用筛子把它过滤到一个玻璃测量容器中。量出1杯液体果胶,稍后加入到炖柑中。

果酱:

1.冲洗,擦洗,四分之一的橘子。去掉所有的种子,把这些种子放入炖果胶混合物中。分两到三批,在食品加工机中加入四分之一的普通话,脉冲大约8到10次,直到切碎而不是糊状。

2.将切碎的橘子放入厚底锅中。加入一杯自制的果胶,再加2杯水。把混合物煮沸。同时,把香料或印度香料放在一个棉布袋子里,然后把袋子捆好。(或者用粗棉布包裹香料,用厨房麻绳固定成一个小包。)将香料包放入煮沸的橘子中。小火炖30分钟,或者用叉子叉住最大的一片柑橘皮,直到它变软。

3.取出香料袋,加入糖、柠檬汁和香草豆籽搅拌。用中火煮,不停地搅拌,直到糖溶解。将混合物煮沸,煮30到45分钟或更长时间,直到达到设定的温度。

4.设置点小贴士:视觉上,你要做的就是让整个混合物从充满泡沫的快速沸腾变成缓慢、缓慢、无泡沫的沸腾。这时你就知道混合物变稠了。准备好后,你应该可以用勺子在混合物中刮一刮,看到平底锅的底部,橘子酱才会重新粘在一起。如果还是水,就继续煨。这个食谱我做过很多次了,达到设定值的时间也不一样,我想是因为普通话的不同。然而,使用自制的果胶法,我能够在30到45分钟内始终达到定位点。没有果胶,我花了两个小时让果酱凝固。

5.一旦达到设定值,就把平底锅从火上移开,搅拌你要用的液体。用勺子将果酱舀入灭菌的罐内,留出1/4英寸的顶部空间(果酱和瓶盖之间未填充的空间),用橡皮筋轻轻封住两部分的罐盖。用钳子小心地将罐子放入一大锅沸水中。确保罐子不接触,水至少覆盖罐子一英寸。将罐子放入沸水中5分钟,然后取出冷却。你应该能听到每个罐子密封时的爆裂声。

6.冷却后,确保用手指压在瓶盖上密封每个罐子;你应该感觉不到任何动静。冷藏任何密封不当的罐子。把剩下的贴上标签,放在橱柜里……或者作为礼物送给别人!果酱应在9个月内享用。

小贴士:

  • 你不需要加热这个果酱来享受它。如果你不嫌麻烦,可以简单地把果酱舀到任何一个有密封盖子的灭菌罐子里,冷却,然后冷藏。冷藏果酱应在一到两个月内使用。

用途:

  • 涂上厚厚的黄油的自制面包。(咄!)
  • 用在果酱饼干里茶和柠檬指纹饼干
  • 非常适合奶酪盘。配山羊奶酪或格鲁耶尔奶酪尤其美味。
  • 可以作为火鸡和布里干酪三明治的酱料,也可以作为切达干酪的烤奶酪。
  • 将其倒入鸡尾酒中,或者用来使冰茶变甜。
  • 舀上烤鸡肉或猪肉。

4评论添加你的

  1. 佩奇汉密尔顿 说:

    OMG美味! !

  2. 这果酱听起来棒极了!我喜欢普通的葡萄柚(我是家里唯一喜欢的人),但是普通话版本的听起来很棒——加了威士忌和香料!

    1. 乐动体育官方2.0茶吃货[Zanitea] 说:

      谢谢你的评论!它是神圣的。我认为橘子没有柚子或橘子苦,所以味道很醇厚,有水果味。

给…留下答复去你的家吧ldsports乐动体育

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