热普通话果酱

(2018年12月更新的旧帖子)

柑橘是在寒冷的冬天里出现的小小阳光,在夏天的果实开始出现之前,在整个春天持续闪耀。

IMG_3975(1)

我每年都会做这个比以往任何时候都简单的果酱配方,通常是作为节日礼物。收到自制美食的人总是要更多,所以我通常在春天再做一批。我在这里分享这道菜的配方,这样朋友们就可以把果酱的爱传递给更多的朋友。

IMG_4050 (1)

我从我最喜欢的罐头烹饪书中改编了这个食谱保存它!琳达布朗。这本书包括初学者级别的保存食谱和提示,使罐头的整个概念平易近人的一个不耐烦的新手像我。

IMG_3983

最初的食谱是用小柑橘(一种不同的普通话)和威士忌。我已经做过很多次了,非常好吃。但我经常把它混在一起,在橘子酱里加入rooibos或草药茶。如果手边没有威士忌,你可以凑合着用白兰地或黑朗姆酒。我还喜欢把香草豆的种子刮到混合物里。

IMG_4029

为了节日的惊喜,我把橘子酱拌了进去咸味香料店的混砂香料肉桂、多香果、丁香、肉豆蔻和小豆蔻种子等香料的混合物。香料添加了一点点香料来补充甜度和明亮的橘子味。

在这个食谱的更新版本中(2018年12月),我增加了一种方法,用水煮苹果和柠檬来制作你自己的超级简单的果胶混合物。

IMG_4059

果胶的原因吗?根据我多次制作这种果酱的经验,设置的时间(果酱变稠的时间)变化很大,从30分钟到2小时不等。我想这和我每次都用的各式各样的柑橘有关。但问题是,当你在糖里炖橘子2小时后,它们会开始变硬,变得几乎像糖果一样粘稠。这对果酱不好;你希望它柔软,而不是有嚼劲。自制的果胶完全是可选的,但我发现它可以帮助橘子酱更快地达到一个设定值,让整个过程进行得更快。

IMG_3985

这绝对是我最喜欢的制作果酱的方法,而且它已经成为我家每年冬季的保存项目。

快乐的烹饪和呷!

再试试我的橘子酱茶和柠檬指纹饼干食谱!

热普通话果酱

苏珊娜·克莱因,茶美食家克莱门特威士忌酱的配方在改编乐动体育官方2.0保存它!琳达布朗。

生产5到6个半品脱的罐子。配方容易双打。

成份:

自制的果胶:

2个苹果(奶奶史密斯,富士,或Gala所有工作)

1个柠檬的汁和籽

4杯水

果酱:

2磅半的柑橘或小柑橘(任何品种)

2杯水

2汤匙考虑香料茶香料(我用咸味香料店的混合物)

薄纱包(或粗棉布和麻线)

1 1/2磅(约3杯)砂糖

2个大柠檬,榨汁

1个香草豆,种子刮干净(或1茶匙)香草豆糊), 可选的

2汤匙威士忌,白兰地,或黑朗姆酒

准备:

自制的果胶:

1.把苹果切成八份,把果皮、种子、茎和所有的东西都扔到一个小平底锅里。加入柠檬汁和柠檬籽。把水倒在上面,煮滚,然后关小火,炖大约30分钟。

2.一旦药汁已经减少至少一半(一半以上是细),应变它通过筛子到玻璃测量容器。测量出1杯液体果胶稍后添加到憋着官吏。

果酱:

1.清洗,擦洗,季官吏。除去任何种子和抛那些种子放入煨果胶混合物。在两个或三个批次,柑橘宿舍添加到食品加工和脉冲直到刚刚切丝但不是糊状,约8至10个脉冲。

2.将切碎的橘子放入厚底锅中。加入一杯自制的果胶,再加2杯水。把混合物煮沸。同时,把香料或印度香料放在一个棉布袋子里,然后把袋子捆好。(或者用粗棉布包裹香料,用厨房麻绳固定成一个小包。)将香料包放入煮沸的橘子中。小火炖30分钟,或者用叉子叉住最大的一片柑橘皮,直到它变软。

3.取出香料袋和糖,柠檬汁,香草豆种子搅拌。用中火煮,不断搅拌,直到糖溶化。将混合物煮沸,并在沸腾煮30至45分钟或更长的时间达到设定点为止。

4.设定点提示:目视你要找的东西是整个混合物从快熬去,有很多发泡与无泡沫的气泡缓慢,呆滞plopping的。这是当你知道这种混合物是增厚。当它准备好了,你应该能够通过混合物刮勺,看到锅底果酱回来一起之前。如果它仍然是水样便,保持暗流涌动。我做了这个食谱很多次,到达设定点改变的时候,我想是因为该品种普通话。使用自制的果胶方法,但是,我已经能够30至45分钟内持续达到设定点。如果没有果胶,我已经受够了长达两个小时的果酱来设定。

5.一旦达到设定值,就把平底锅从火上移开,搅拌你要用的液体。用勺子将果酱舀入灭菌的罐内,留出1/4英寸的顶部空间(果酱和瓶盖之间未填充的空间),用橡皮筋轻轻封住两部分的罐盖。用钳子小心地将罐子放入一大锅沸水中。确保罐子不接触,水至少覆盖罐子一英寸。将罐子放入沸水中5分钟,然后取出冷却。你应该能听到每个罐子密封时的爆裂声。

6.一旦凉,请务必通过按手指放在盖子的顶部密封每个瓶子;你不应该感到任何的运动。冷藏未完全密封的jar文件。标签其余并将其存放在柜子里......或让他们离开作为礼物!保存完好的果酱应该九个月内享用。

小贴士:

  • 你不需要加热这个果酱来享受它。如果你不嫌麻烦,可以简单地把果酱舀到任何一个有密封盖子的灭菌罐子里,冷却,然后冷藏。冷藏果酱应在一到两个月内使用。

用途:

  • 涂上厚厚的黄油的自制面包。(咄!)
  • 用在果酱饼干里茶和柠檬指纹饼干
  • 非常适合奶酪盘。配山羊奶酪或格鲁耶尔奶酪尤其美味。
  • 用作火鸡和布里干酪三明治或一切达干酪烤蔓延。
  • 倒入鸡尾酒或使用甜甜你的冰茶。
  • 舀上烤鸡肉或猪肉。

4评论加入您的

  1. 佩奇汉密尔顿 说:

    OMG美味! !

  2. 这果酱听起来棒极了!我喜欢普通的葡萄柚(我是家里唯一喜欢的人),但是普通话版本的听起来很棒——加了威士忌和香料!

    1. 乐动体育官方2.0茶吃货[Zanitea] 说:

      谢谢你的评论!它是神圣的。我认为橘子没有柚子或橘子苦,所以味道很醇厚,有水果味。

  3. 劳瑞 说:

    哦,味道好极了!

发表回复劳瑞ldsports乐动体育

在下面填写您的详细信息或点击图标登录:

功能
WordPress.com的标志

你正在使用你的WordPress.com帐户发表评论。(注销/改变)

谷歌图片

你正在使用你的谷歌帐户进行评论。(注销/改变)

微博图片

你在用你的推特账号发表评论。(注销/改变)

Facebook的照片

您正在使用您的Facebook账户发表评论。(注销/改变)

连接到% s