小坚果馅饼

我最喜欢的节日款待之一是山核桃馅饼。我妈妈过去每年圣诞节都会做几十个。她用迷你松饼罐头做的,这是非常危险的,因为很容易一个接一个地往嘴里塞小甜点,直到你记不清自己吃了多少。我并没有那样做。

今年,我离开了家人,感受到了疫情带来的孤立,我打电话给妈妈要了她的食谱,做了一批小馅饼,给自己一点节日的欢乐。

我还在测试一把新刀沱餐具他们慷慨地把这本书寄给我审阅。这把刀太棒了,它能像切黄油一样切坚果。

我正在测试3.5”削皮刀来自拓氏戒指系列。圆形手柄易于抓握,在处理经典的削皮刀任务(如削苹果或分割柑橘类水果)时感觉安全。事实上,它是如此舒适和轻便,我跳上他们的网站订购了更多的夫妇,结果发现大部分的系列已售罄。真倒霉对于由日本钢制成的高品质刀具,拓氏环Lite这条生产线价格非常便宜(每把刀30到50美元),所以我会继续回去看看它们什么时候会有货。

不管怎样,回到馅饼上来!

我的外卖单上少了核桃而且我没有迷你蛋挞锅,所以我把蛋挞弄了一下。我用核桃代替了山核桃,用普通的12杯松饼罐头做了一个稍大一点,但仍然是手持式的挞。

我一点也不想念山核桃;核桃是一个完美的替代品。事实上,我将来可能会尝试用其他坚果——我想是杏仁或榛子。

用12个普通松饼杯烘烤挞,比用48个迷你松饼罐压制挞面团所用的时间要少。另外,如果你想让它们更美味的话,它们可以像单独的派一样放在盘子里。但我还是喜欢用手把它拿起来吃,最好在旁边放上一杯热茶。

烹饪和品尝快乐!

附注:非常感谢沱餐具谢谢你寄给我一封信削刀审查;它现在在我的厨房里有一个特别的位置。在这篇文章发布的时候,所有的拓刀都在出售,以防你在市场上为新的一年买一把刀。

小坚果馅饼

Suzanne Klein, Tea乐动体育官方2.0 Foodie

制作12个独立的馅饼

成分

糕点皮:

1杯(2条)无盐黄油,软化

6盎司奶油芝士,软化

2杯通用面粉

一撮盐

填充:

1半杯核桃或山核桃

3/4杯包装红糖

一个鸡蛋

一汤匙融化的黄油

1/4茶匙香草精

一撮盐

准备

糕点皮:

1.使用电动搅拌器,中速搅拌黄油和奶油奶酪几分钟,直到蓬松。加入面粉和盐,搅拌至混合。

2.将面团转移到工作台上(不需要面粉),将其塑成2英寸厚的圆木;我发现从圆木形状的面团上切出等量的面团比从圆球上切出等量的面团容易。把面团切成12等份。

3.将每块面团放入一个标准的12杯松饼罐头中。用手指将面团均匀地揉入每个松饼杯的底部和侧面;酥皮应该接近杯子的顶部。用保鲜膜将有酥皮内衬的松饼模盖上,放入冰箱冷藏,直至填满挞壳。

填充:

1.预热烤箱至350华氏度。

2.从最漂亮的胡桃或山核桃中取出12个,放在一边。在一个大平底锅中,用中火轻轻烘烤剩余的坚果,直到有香味并开始变成棕色,大约3到5分钟。将坚果转移到砧板上冷却,然后大致切碎。

3.将糖、鸡蛋、融化的黄油、香草精和盐在一个小碗里搅拌30秒,这样糖就可以稍微溶解到液体中。

4.将切好的坚果分别放在12个松饼杯中。在上面倒入大约1汤匙的馅;倒满的杯子不要超过四分之三,否则你的馅儿在烤箱里会冒冒泡的风险。在每个上面加上保留的好看的坚果一半。

5.烘烤大约45分钟,直到酥皮变成金黄色,酥心在挤压时不再松软。

6.取出馅饼前,让馅饼在松饼罐中完全冷却;如果当你试图移除它们时它们仍然是热的,馅饼可能会碎。冷却后的馅饼应该很容易滑出松饼杯;如有必要,使用黄油刀轻轻松开。

7.果馅饼在密封的容器里可以在柜台上保存几天。

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