小坚果馅饼

我最喜欢的节日美食之一是山核桃馅饼。我妈妈以前每年圣诞节都做几十个。她用迷你松饼罐头做的,这是非常危险的,因为很容易一个接一个地往嘴里塞小甜点,直到你记不清吃了多少。我没那么做。

今年,我远离家人,感受到流感大流行时期的孤独,我给妈妈打电话要食谱,做了一批小馅饼,给自己一些节日的欢乐。

我还试了一把新刀沱牌餐具,一个他们亲切地寄给我审查。这把刀很漂亮,它能像切黄油一样切坚果。

我在测试3.5“切割刀来自陀飞轮系列。圆形手柄很容易抓握和感觉安全时,处理经典的削刀任务,如削苹果或分割柑橘类水果。事实上,它是如此的舒适和轻便,我跳上他们的网站订购了更多的夫妇,结果发现大部分的系列已售罄。真倒霉!日本钢制高质量刀具,拓氏光环线是超级负担得起(30美元和50美元之间每刀),所以我会继续回来看看他们什么时候回来的股票。

不管怎样,回到馅饼上来!

我在杂货店的送货单上少了山核桃,而且我也没有迷你馅饼盘,所以我把馅饼做了一些调整。我用核桃代替山核桃,用一个普通的12杯松饼罐做了一个稍大的,但仍然是手持式的馅饼。

我一点也不想念山核桃;核桃是一个完美的替代品。事实上,我以后可能会把这些和其他坚果一起吃——我想是杏仁还是榛子。

在12个普通的松饼杯中烘烤馅饼比把馅饼面团压进48个迷你松饼罐要省时。另外,如果你想让他们更美味的话,他们可以像个人馅饼一样放在盘子里。但我还是喜欢用手拿起来吃,最好在附近喝杯热气腾腾的茶。

快乐的烹饪和啜饮!

另外,非常感谢沱牌餐具感谢你给我寄来一封信切割刀审查;它现在在我的厨房里有一个特别的地方。在这个帖子发布的时候,所有的沱牌刀具都在出售,以防你在市场上买一把新刀过年。

小坚果馅饼

苏珊克莱因,茶艺美食家乐动体育官方2.0

做12个独立的馅饼

成分

糕点皮:

1杯(2支)软化的无盐黄油

6盎司奶油奶酪,软化

2杯通用面粉

一撮盐

用于填充:

半杯核桃或山核桃

3/4杯红糖

1个鸡蛋

1汤匙融化的黄油

1/4茶匙香草精

一撮盐

准备

糕点皮:

1.用电动搅拌机,将黄油和奶油奶酪中速搅拌几分钟,直至蓬松。加入面粉和盐,搅拌至混合。

2.把面团转移到工作面上(不需要面粉),然后把它做成2英寸厚的圆木;我发现从这个原木形状上切等份的面团比从圆球上切等份的面团容易。把面团切成12等份。

3.把每一块面团扔进一个标准的12杯松饼罐里。用手指把面团均匀地放进每个松饼杯的底部和侧面;糕点应该快到杯顶了。用塑料薄膜包住面团内衬的松饼罐并冷藏,直到准备好填满蛋挞壳。

用于填充:

1.烤箱预热至350度。

2.从最漂亮的核桃或山核桃的一半中抽出12个放在一边。在一个大平底锅中,用中火将剩下的坚果轻轻烤3到5分钟,直到有香味并开始变成棕色。把坚果放到砧板上冷却,然后大致切碎。

3.把糖、鸡蛋、融化的黄油、香草和盐放在一个小碗里搅拌30秒,这样糖就可以溶解在液体中。

4.将切碎的坚果分在所有12个有糕点衬里的松饼杯之间。将大约1汤匙的馅料倒在每个上面;把杯子装满不要超过四分之三,否则你会冒着馅料在烤箱里冒泡的危险。每个顶部都有保留的好看的螺母的一半。

5.烘烤至面包皮呈金棕色,中心受压时不再抖动柔软,大约45分钟。

6.取出馅饼前,让馅饼在松饼罐中完全冷却;如果你想把馅饼去掉时它们还很热,馅饼可能会碎。冷却后的馅饼应该很容易滑出松饼杯;如有必要,用黄油刀轻轻松开。

这些馅饼将在一个密封的容器里放在柜台上好几天。

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